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    油豆腐

    油豆腐
    別名：豆泡
    簡介：油豆腐是豆腐的炸製食品，其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性。係經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。
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    油豆腐的功效與作用
    富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力。
    如何挑選油豆腐
    優質油豆腐色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩，口感差，表麵粗糙，有的褪色，邊色發白。用手一撚，有水分滴落。
    優質的油豆腐用手撚後能很快恢複原來的形狀，充水的油豆腐用力撚時易爛。
    油豆腐的製作技巧
    油豆腐相對於其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸製油豆腐，火要大，這樣才會裏嫩外酥。
    油豆腐的保存方法
    1-3天，豆腐經油炸後容易氧化，導致腐敗變質，如果不能及時食用應盡快冷凍保存。
    油豆腐的適合體質
    常消化不良、胃腸功能較弱者慎食;
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