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    素什錦

    香豆腐幹
    別名：豆腐幹
    簡介：香幹按照以下程序生產。用黃豆，揀去泥沙雜質，然後是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤製階段。烤製是最重要的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料，在鍋裏煮沸，燜在鍋裏過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻後，拌刷麻油。
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    香豆腐幹的功效與作用
    香幹含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高
    如何挑選香豆腐幹
    色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味鹹而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳。
    香豆腐幹的製作技巧
    香幹，可製作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤製，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富。

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